蒲焼割烹 凡道留

凡道留のポリシー

手作りは、機械に比べると、早くはありません。でも、そのゆっくりとした分、気持ちが手先から伝わるから、私たちは手作りのものに 暖かな魅力を感じるのでしょう。 凡道留の職人たちはいつの日も、どんなお料理においても、じっくりと愛情をこめ、手でつくることを大切しております。

1.こだわり

冷凍食品が普及する中、冷凍技術も進化し優れた商品が増えていますが、手作りの温かみや情熱は機械製品と異なります。凡道留はその違いを感じていただくために、手作りの暖かい味を再び当たり前にするべく日々こだわりを続けています。

2.技

職人の技とは、かの宮本武蔵も晩年、悟りの言葉として調子なりと言った様に、プロフェッショナリズムがあります。 凡道留の調理場は、職人の技をもって、キビキビしたリズムで本物が生まれていきます。

3.選別

鰻の選別には熟練の眼と技が必要です。色や姿、産地で8割を選び、残りは白焼きと蒸し加減で選別します。鰻も十鰻十色。凡道留はお客様に美味しく召し上がっていただける鰻を厳選しています。

4.捌き~白焼き

良い鰻も料理次第で全てが決まります。鰻は他の鮮魚より鮮度が重要で、凡道留では生ものと同じ扱いで調理しています。活鰻を裂いて即串打ちし、白焼きまで一気に仕上げます。冷蔵保存せずに独自の方法で焼くことで、活きの良さと旨みを最大限に引き出します。

5.タレ

凡道留で使用しているタレは、創業以来、注ぎ足しを重ね、現在に引き継がれています。鰻百編返しと言われる用に繰り返し浸け焼きするため、表面だけではなく、鰻の芯までタレが染み込んだ凡道留の蒲焼きは、冷めても美味しいとご好評を得ております。

修善寺店

〒417-0055 静岡県富士市永田町2-64
営業時間:11:00~14:30/17:00~21:00
TEL:0545-53-3600
FAX:0545-53-5817

富士店

〒417-0055 静岡県富士市永田町2-64
営業時間:11:00~14:30/17:00~21:00
TEL:0545-53-3600
FAX:0545-53-5817

ゆ葉・豆富工房
凡道留フードハーネス

フードハーネス

ゆ葉・豆富工房凡道留フードハーネスは湯葉卸をメインで行ってきましたが【専門店の味を食卓に】を目指し、一般のお客様にも気軽に立ち寄って頂ける直売所をオープンしました。
直売所では自家製のゆば・豆富・豆乳はもちろん、これらを主原料にした冷蔵・冷凍総菜及びデザート類を販売しております。 又、地場野菜や地元の飲食店様等がこだわって開発された逸品等も販売しております。

厳選された素材

国産大豆100%使用
北海道産『トヨムスメ』、佐賀産『フクユタカ』を半分ずつブレンドをして使用しております。

熟練された技

熟練した職人が一枚一枚、丹念に汲み上げていきます。

清らかな水

天城山系達磨山の伏流水を当社所有の井戸水より汲み上げております。

ゆ葉・豆富工房
凡道留フードハーネス 直売店

〒410-2323
静岡県伊豆の国市大仁869
営業時間:9:00~19:30
TEL:0558-72-6030

ショッピングガイド

お支払い方法

クレジットカード決済

キャリア決済

銀行振込

コンビニ決済・Pay-easy

配送料について

【冷蔵・冷凍商品送料】※冷蔵・冷凍の商品は同梱できません。
北海道2,195円
北東北・九州1,600円
南東北・中国・四国1,415円
関東・信越・北陸・中部・関西1,100円
沖縄2,495円
【常温商品送料】
北海道1,975円
東北・九州1,380円
近畿・中国・四国1,195円
関東・信越・北陸・東海880円
沖縄2,275円

商品の返品・交換について

商品は食品につき、不良品および発送ミスによる以外の返品や交換は、お受けいたしかねますので予めご了承下さいませ。

発送ミスについて

弊社では製造・発送には万全を期しておりますが、万一、不良品および発送ミスがございましたら、
お手数ですが、商品の性質上【商品到着日を含め3日以内】に弊社【0558-72-6030】
または、メール【info@yukawa-tc.com】までご連絡下さい。
送料弊社負担にてご注文品と交換させていただきます。
原則として返金はいたしておりません。

よくある質問

商品注文後発送までの期間はどの位かかりますか?

通常ご注文から4日以内に発送させて頂いております。
※悪天候など重なった場合は1週間後に発送される場合があります。

配達日の指定はできますか?

お届け先により最短到着日は異なりますが、最短到着日以降であれば指定可能です。
※設定上、最長指定日が30日までですので、それ以降の到着をご希望の場合は『備考』にご記入下さい。
対応できない場合のみご連絡させて頂きます。
また、期間商品等はご希望に添えない場合がございます。

配送会社の指定はできますか?

申し訳ございません、ご指定できません。
弊社都合でヤマト運輸にて発送させていただきます。